Filet Mignon aux Champignons et Sauce au Poivre Vert (4 personnes)
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Le Pérou ça vous tente ?
Lomo Saltado (4 personnes)
Ingrédients
- 6 c à soupe de sauce soja
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 4 Tomates
- 1 pincée de sel et de poivre
- 500 g de bœuf tendre (bavette)
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de coriandre fraîche
- 250g de riz
Présentation
- 1Commencer par couper en lamelles le bœuf. Mettre ces lamelles dans un saladier et y ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, le piment et l'ail. Laisser mariner.
- 2Faire cuire le riz.
- 3Découper en tranches grossières les oignons et tomates (sans les graines).
- 4Faire préchauffer dans une poêle de l'huile
- 5Une fois la poêle bien chaude, y mettre le bœuf mariné à sauter pendant 1 minute à feu bien vif.
- 6Retirer la viande de la poêle et y mettre les oignons et tomates, toujours à feu très vif.
- 7Laisser "frire" 2 minutes et y remettre le bœuf puis la coriandre durant une à deux minutes.
- 8Dresser avec du riz cuit séparément.
Accompagné de la cuvée Le Pelerin - AOP Faugères du Domaine Saint-Martin d’Agel. Vous trouverez dans cette cuvée de la complexité, de la gourmandise, du charnu et de la persistance. Elle accompagnera harmonieusement ce plat riche en saveurs et épices !
https://www.marmiton.org/recettes/recette_lomo-saltado_319520.aspx
CAVAVIN Saint Raphael
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